脂肪測定儀是測定樣品中脂肪含量的專用儀器，該儀器運用的是索氏抽提原理，然后再根據重量法來確定脂肪的含量。脂肪測定儀一次性可以測定六個樣品，大大提高脂肪測定效率。在具體實驗操作中，脂肪測定包括三個部分：浸泡抽提、溶劑回收和冷卻，在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干、稱量、計算出脂肪含量，另外，我們可以根據試劑的沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提、從而達到快速測定的目的。

在脂肪測定儀的具體使用過程中，我們需要注意以下幾點：

1.樣品研磨越充分越好，因為樣品的研磨程度直接關系到其溶解的快慢。當樣品研磨充分時，脂肪能夠更好的溶解在有機溶劑中。

2.在樣品被研磨后，將其裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能高過回流管，否則yimi不能穿透樣品，使樣品不能*被溶解，影響zui終的測量結果。

3.提取時是用yimi作為脂肪的溶劑，yimi的沸點為40℃左右，因此水浴溫度不要太過，一般的45℃左右即可。

4.我們使用yimi試劑時，zuihao選擇無水yimi，因為如有含有水，可能將樣品中的糖分或者其他物質抽提出來，影響著zui終的測定結果。

5.冷凝管上如果安裝有氯化鈣干燥管，就能夠大大提高樣品測定結果的精確度，因為氯化鈣一方面可以防止空氣中的水分進入，另一方面，也防止yimi揮發。

6.脂肪測定儀結束抽提后，應將樣品以及yimi及時烘干，此時烘干時間不宜過長，因為一些不飽和脂肪酸容易在加熱時被氧化而影響zui終測定結果，一般在100-105℃下干燥1.5-3小時。